优化冷冻保护剂配方下鼠李糖乳杆菌冻干保护效应的研究
为延长鼠李糖乳杆菌的保存时间并提高其冻干后细胞存活率，本研究以细胞存活率为评价指标，通过响应面实验对冷冻保护剂配方进行优化，最终确定最优组合为11.1%海藻糖、9.1%甘油、3.5%谷氨酸钠和15.7%脱脂奶粉。
可溶性玉米纤维摄入对中老年人执行功能和肠道菌群的影响：一项随机对照交叉试验
背景层面，膳食纤维或可通过胃肠道-菌群相关机制支持认知功能，但相关临床证据仍十分有限。本研究通过随机、双盲、安慰剂对照交叉试验，纳入42名45~75岁健康成年人，分别摄入18 g/d可溶性玉米纤维（SCF）或麦芽糊精安慰剂对照（CON，22 g/d），干预周期4周，两个干预期之间设置洗脱期。
柠檬明串珠菌BH10胞外多糖的优化制备、结构表征及体外功能特性研究
本研究以柠檬明串珠菌BH10为菌株，采用响应面法对发酵时间、温度、蔗糖浓度与接种量四个因素进行胞外多糖（LCEPS）产量优化，确定最佳发酵条件并获得最高产量55.96 g/L。通过多种手段对LCEPS进行理化表征，发现其为葡萄糖均多糖，分子量高、热稳定性好，具备良好乳化活性。体外实验表明该多糖具有显著抗氧化能力，并能抑制金黄色葡萄球菌生物膜形成，展现出在食品、化妆品及医药领域的应用潜力。
变形链球菌fruB基因编码一种可增强左聚糖利用能力并调控全局基因表达的内切左聚糖酶
变形链球菌是人类龋齿的主要致病菌，其与多种口腔链球菌、放线菌均可合成果糖同聚物果聚糖，主要分为β2,1-连接的菊粉型与β2,6-连接的左聚糖型，该菌降解果聚糖的能力直接影响龋齿的发生严重程度。
2'- 岩藻糖基乳糖作为益生元对两歧双歧杆菌益生特性的调控作用
聚焦人乳中含量最高的特征性低聚糖 2'- 岩藻糖基乳糖（2'-FL），针对其对两歧双歧杆菌益生特性调控机制的三大核心研究空白 ——2'-FL 水解对菌株生长的影响、对胃肠道胁迫下菌株的保护作用、代谢产物对克罗诺杆菌的抑制活性，开展了系统研究。
植物乳植杆菌ZJ316的抗氧化特性与分子机制：一种极具潜力的益生菌资源
以分离自健康婴儿粪便的植物乳植杆菌ZJ316（L. plantarum ZJ316）为研究对象，针对该菌株已被证实的抑菌、抗炎等益生特性，但其抗氧化活性与分子机制尚不明确的研究空白，系统评价了菌株的抗氧化能力、益生菌特性与生物安全性，并深入解析了其抗氧化的分子机制。
glnR 基因在鼠李糖乳杆菌热胁迫与氧化胁迫交叉适应中的作用
针对鼠李糖乳杆菌热与氧化胁迫交叉适应的分子机制空白，以全局氮代谢调控因子 glnR 为研究对象，通过无痕基因敲除构建了 glnR 缺失突变株 glnRm，结合转录组测序、多维度胁迫表型验证、喷雾干燥应用测试等手段，首次证实 glnR 是连接鼠李糖乳杆菌热胁迫与氧化胁迫交叉适应的核心调控基因。
藏猪源解淀粉芽孢杆菌 TL106 对断奶仔猪益生潜力及肠道微生物的影响
针对畜牧养殖中抗生素过度使用引发的病原菌耐药性、药物残留等行业痛点，从西藏林芝高海拔抗寒抗病的藏猪肠道中分离得到解淀粉芽孢杆菌 TL106，系统开展了菌株体外益生特性表征与断奶仔猪体内应用效果评价。研究通过体外实验证实了 TL106 具备优异的耐酸、耐胆盐、耐高温抗逆性，对畜禽常见病原菌具有广谱抑制活性，同时对养殖常用抗生素具备选择性耐受性。
大球盖菇提取物对罗伊氏乳杆菌 HBM11-69 生长、代谢的影响及其作用机制
为促进罗伊氏乳杆菌的生长增殖，本研究首先通过单因素实验与响应面法优化了该菌株的培养基配方，随后以大球盖菇水提物（WES）作为罗伊氏乳杆菌 HBM11-69 的生长促进剂，探究其对菌株生长与代谢的影响，同时利用转录组学技术分析菌株的基因表达变化及潜在作用机制。
共培养干酪乳杆菌 Zhang 与植物乳杆菌 P8 协同适应性的代谢组学分析
微生物次级代谢产物因其丰富的化学多样性和广泛的生物活性，一直被视为天然活性分子的潜在来源。越来越多的证据表明，益生菌菌株共培养具有协同效应，可促进生物活性分子的生成，产出稳定性和 / 或功能特性更优的次级代谢产物。本研究采用非靶向代谢组学方法，探究了干酪乳杆菌 Zhang（LcZ）与植物乳杆菌 P8（P8）在共培养过程中的互作关系。
基于非靶向代谢组学的双歧杆菌代谢与益生潜力筛选方法的建立
传统的益生菌体外筛选方法往往无法全面呈现候选菌株的代谢组学全貌，因此本研究旨在建立一种基于非靶向代谢组学的方法，从更全面的视角完成双歧杆菌的筛选工作。研究首先对比了双歧杆菌胞内代谢物的不同提取方法，最终确定珠磨联合超声的甲醇提取法为最优方案，该方法能获得最高的代谢组信号强度和覆盖度。
冷胁迫通过膜脂重塑和差异蛋白表达增强鼠李糖乳杆菌B6的抗冻性
解析乳酸菌抗冻性的分子机制，对食品加工中保持菌株活力至关重要。本研究以表型特性不同的两株鼠李糖乳杆菌B6和KF7为研究对象，在液氮冷冻前对菌株进行4℃、2h的冷胁迫预处理。结果显示，经冷胁迫处理的B6菌株冷冻后存活率（53%）显著高于KF7菌株（30%）和未处理对照组（44%vs10%，p<0.05），扫描电镜下几乎观察不到细胞破裂。