光动力灭活联合弱碱性电解水高效清除混合菌种生物被膜
本研究首创了以弱碱性电解水（SAlEW）为光敏剂溶剂的光动力灭活（PDI）新型抗生物被膜技术，并通过监测副溶血性弧菌与腐败希瓦氏菌混合生物被膜的生物量、细胞活性、再生长能力及空间结构，验证了该技术的清除效力。同时通过检测活性氧（ROS）产量、光敏剂叶绿素铜钠盐（SCC）的理化性质，阐明了其作用机制。
基于非靶向代谢组学的双歧杆菌代谢与益生潜力筛选方法的建立
传统的益生菌体外筛选方法往往无法全面呈现候选菌株的代谢组学全貌，因此本研究旨在建立一种基于非靶向代谢组学的方法，从更全面的视角完成双歧杆菌的筛选工作。研究首先对比了双歧杆菌胞内代谢物的不同提取方法，最终确定珠磨联合超声的甲醇提取法为最优方案，该方法能获得最高的代谢组信号强度和覆盖度。
冷胁迫通过膜脂重塑和差异蛋白表达增强鼠李糖乳杆菌B6的抗冻性
解析乳酸菌抗冻性的分子机制，对食品加工中保持菌株活力至关重要。本研究以表型特性不同的两株鼠李糖乳杆菌B6和KF7为研究对象，在液氮冷冻前对菌株进行4℃、2h的冷胁迫预处理。结果显示，经冷胁迫处理的B6菌株冷冻后存活率（53%）显著高于KF7菌株（30%）和未处理对照组（44%vs10%，p<0.05），扫描电镜下几乎观察不到细胞破裂。