【摘要】：为了启发食品科学与工程相关专业的学生在学习微生物学过程中能够开阔视野，提高学生学习兴趣，培养分析问题和解决问题的能力，造就国家需要的科技创新人才，运用内因和外因关系的思想，收集和整理了微生物生长的延迟期的理论在食品储存过程中的应用。

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