猴头[Hericium erincaceus(Bull.)Pers]隶属于非褶菌目(无褶菌目,Aphyllophorales)猴头菌科(Hericianceae),俗称猴头菇、刺猬菇、山伏菌、猴头菌、猴头蘑等[1]。猴头菇生长在柞树干上,刚生出时呈乳白色,逐渐转微黄,采集干燥后变为黄褐色,形状酷似猴子脑袋,故称为猴头菇。猴头菇是一种药、食两用真菌,性平,味甘,能利五肺,助消化,滋补,抗癌,治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病[2]。鲜嫩的猴头菇经特殊烹调,色鲜味美,为一种名贵菜肴,与熊掌、燕窝、鱼翅列为中国四大名菜,素有“山珍猴头,海味燕窝”之称。为加快陕北延安地区食用菌产业的发展,笔者进行了猴头菇品比试验,以筛选出适合本地区栽培的菌株。


1材料和方法


1.1材料


1.1.1供试菌种供试猴头菇株系H99、H2、H-1、H-2,均来自延安大学食用菌实验室。


1.1.2供试培养基母种与栽培种培养基均按文献[3]的配方制作。


1.2试验方法


菌丝长速长势的测定采用试管接种法[4],置24~25℃培养箱内培养、观察;产量比较采用覆土出菇法,灭菌后搬至超净工作台冷却、接种,接种后置24~25℃培养箱内培养、记录与观察,待菌丝长满瓶再经压块处理后进行覆土出菇处理。


(1)对猴头菇菌丝体生长速度的测定及其菌丝长势的观察,进行多重比较分析[5],筛选出生长快、长势好的优良菌株。


(2)压块处理后菌丝布满表面后出菇。对各菌株的生物转化率进行多重比较分析,筛选出高产菌株。


(3)分别对猴头菇头潮菇的子实体的菌刺长度、菇体形状、菇体颜色、畸形菇数量等指标进行观察分析。


2结果与分析


2.1斜面培养菌丝体结果与分析

菌丝体生长状况与多重比较分析结果见表1。由表1可得,菌丝体的长速由快到慢依次为H-1、H99、H-2、H2。多重比较分析该结果得出:H-1长速极显著的快于H2和H-2,显著快于H99。H99长速极显著的快于H2,与H-2差异不显著。H-2长速极显著的快于H2。由此可见,H-1菌株适合在PDA培养基上生长。


注:(1)上述统计数据是每次重复试验中随机抽取5支观测的结果;(2)“**”表示存在极显著性差异,“*”表示存在显著性差异;(3)用“++++”表示菌丝体生长最浓密,“+++”表示浓密,“++”表示较浓密,“+”表示较稀疏。


2.2覆土出菇子实体结果与分析

子实体物理性状、产量与多重比较结果见表2。由表2可得,子实体性状方面H99菌株优于其他菌株。从不同菌株的头潮菇产量来看,从高到低依次为H99、H2、H-1、H-2。计算出生物转化率进行多重比较分析:H99生物转化率极显著的高于H2、H-1、H-2;H2生物转化率极显著的高于H-2,与H-1差异不显著;H-1生物转化率极显著高于H-2。由此可见,H99菌株适合延安地区的气候条件。


3小结与讨论


在菌丝体长速、长势的测定与观察中,H-1长势最好,菌丝体洁白浓密,且生长速度最快。进行多重比较表明H-1极显著高于H-2和H2,显著高于H99。可见,H-1菌株活力优于其他菌株适合在PDA培养基上生长。


子实体性状最好的是H99菌株,菇体直径最大,颜色白嫩,菌刺长度适中,商品价值较高。出菇实验中,H99菌株产量最高,对生物转化率进行多重比较得出H99极显著高于H2、H-1、H-2。由此可见,H99菌株适合延安地区的气候条件。


从整体上看,H99菌株很有希望作为优良品种在延安地区进行推广应用。能否通过调整培养基配方、加强日常管理和环境的调控,进一步提高生物转化率,生产出性状更优良、商品价值更高的猴头菇,这将是今后需要深入研究的重要课题。


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